小苏打煮银耳汤

在炖银耳汤时， 可以加入小苏打，但需谨慎使用。小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，能够加速银耳的泡发，并提高银耳中蛋白质与水的亲和能力，从而使银耳汤更加黏稠，呈现出胶状。具体做法如下：

泡发银耳：

将干银耳放入清水中浸泡，直至充分泡胀，通常需要至少两个小时。

剪碎银耳：

将泡胀的银耳检查并去除杂质，然后剪碎或撕碎，以便于炖煮时能更好地出胶。

炖煮银耳：

在砂锅中加入适量清水，大火煮开后加入银耳、冰糖和小苏打，继续大火煮十分钟。然后转小火，加入红枣，继续炖煮二十分钟，最后关火焖二十分钟。

需要注意的是，虽然小苏打可以使银耳汤变得更黏稠，但过量使用可能会影响银耳的营养价值，并且使汤的口感带有碱味。因此，在炖银耳汤时，建议适量加入小苏打，以达到最佳的口感和营养价值。