红烧肉排骨炖酸菜

红烧肉排骨炖酸菜是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和酸菜的酸爽，以下是一种典型的做法：

食材准备：

排骨 500克

酸菜 300克

葱 少许

姜 少许

花椒 3克

八角 3个

桂皮 少许

香叶 5片

料酒 1勺

盐 适量

干辣椒 3粒

食用油 适量

清水 适量

制作步骤：

排骨处理

排骨冷水下锅，焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫。

把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时。

酸菜处理

把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝，捻干水分。

起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒，炒出香味后，加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起在炖20分钟，关火出锅。

成品

炖好的排骨和酸菜混合在一起，香气扑鼻，味道鲜美，适合冬季食用。

小贴士：

酸菜本身有盐味，所以烹饪过程中盐的量要少一点，根据自己的口味斟酌。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的排骨和酸菜才会更加入味。

这道菜结合了红烧肉的鲜美和酸菜的酸爽，非常适合冬季食用，温暖又开胃。希望你喜欢这个菜谱，可以在家尝试制作。