重庆排骨面做法

重庆排骨面的做法如下：

准备食材

新鲜排骨 2斤

面条 适量（根据人数调整）

青菜 适量

豆瓣酱 20克

辣椒酱 20克

姜 1小块（切末）

葱 2根（切段）

干辣椒 5-8个（按口味调整）

白酒 15毫升

老抽 适量（上色用）

鸡精 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

香料包（可食用香气的灵魂!）

处理排骨

将2斤新鲜排骨洗净，放入凉水中煮。

水开后，排骨会吐出血沫，用漏勺撇掉浮沫。

冲洗干净后，将排骨捞出，用清水洗去表面的血沫。

炒制香料

锅中倒入食用油，烧至五分热后，加入豆瓣酱和辣椒酱各20克，用铲子翻炒出红油。

放入姜末、葱段、剪好的干辣椒段，继续翻炒至香味扑鼻。

将处理好的排骨倒入锅中，加入15毫升白酒翻炒匀均，再加少许老抽给排骨上色。

炖排骨

加水没过排骨，将所有香料装入调料包，放入锅中。

开小火炖1小时，直到排骨酥烂、汤汁浓郁。期间可加鸡精、胡椒粉和少量白糖提鲜。

煮面条

另起一锅水，煮面条。面条快断生时放入青菜，稍微烫熟后一起捞出。

组合

将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的排骨和汤汁，撒上葱花、香菜即可。

这样，一碗美味的重庆排骨面就完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。