渣辣子腌制

渣辣子腌制的方法如下：

原料准备

糯米或大米磨成粉。

本地红辣椒切碎。

适量的水。

盐、味精（可选）。

玉米糁或玉米面（可选）。

花椒粒、八角、香叶等香料（可选）。

制作过程

将糯米粉与切碎的辣椒混合，放入适量的水，充分搅拌均匀后舂细。

可以加入玉米糁或玉米面，增加口感层次。

放入盐和其他调料（如味精），根据个人口味调整。

搅拌均匀后，装入坛子或大盆中，密封保存。

放入冰箱冷藏，静置半月自然发酵。

注意事项

辣椒不要切得太碎，以免影响口感。