盐水腌制西红柿

盐水腌制西红柿是一种常见的保存方法，可以延长西红柿的保质期，同时也能让西红柿保持鲜脆可口的味道。以下是几种常见的盐水腌制西红柿的做法：

选择西红柿：选择新鲜、无病虫害、损伤小的西红柿，全红熟透的西红柿可立即进行腌制，发青的西红柿可在阳台上放置几天，待红透后再腌。

清洗和去皮：将选好的西红柿放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的杂质和农药残留。在西红柿上划十字刀或用开水焯一下（时间不超过1分钟），捞出后撕掉表皮。

腌制：将去皮的西红柿放入缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天。在此期间，会有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了。

密封保存：用纸条把缸盖密封起来，放在阴凉通风处。冬天不要冻了，到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

准备盐水：将水烧开，加入盐（比例可以是20%），煮化后晾凉。

腌制：将处理好的西红柿放入晾凉后的盐水中，将盛放盐水和西红柿的容器盖严。

保存：放置一周即可食用。

避免阳光直射：腌制好的西红柿要放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

长期保存：如果需要长期保存，可以考虑晾晒或烘干。