做馒头加什么水不起皱呢

蒸馒头时，为了确保馒头的口感和蓬松度，选择合适的水温是非常关键的。以下是几个关键点：

水温控制

冬季：由于面粉较干，建议使用500克面粉加225克的水。

夏季：由于天气潮湿，建议使用500克面粉加190克的水。

一般情况：推荐使用温水（35-38度）来溶解酵母，这样可以确保酵母的活性，避免因水温过高而“烫死”酵母。

酵母和水的比例

每500克面粉大约需要5克的酵母和5克的泡打粉。

使用开水蒸

用开水蒸馒头，烧开后锅里的蒸汽比较充足，馒头能迅速变膨松，吃起来松软香甜。

蒸制时间

馒头一般蒸15~20分钟即可，蒸熟后焖5分钟再出锅，这样可以防止馒头塌陷。

综上所述，为了使馒头不起皱，建议使用温水（35-38度）来溶解酵母，并控制好面粉和水的比例（如500克面粉加225克水或190克水），同时确保使用开水蒸制，并掌握好蒸制时间。这样可以使馒头在蒸煮过程中充分膨胀，口感松软，避免起皱。