茄子焖馒头的做法
茄子焖馒头的做法如下：
准备食材
茄子1根
馒头2个
肉末100克（猪肉或鸡肉均可）
葱姜蒜末适量
青红辣椒各1根（可选）
盐、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、白糖、淀粉、清水适量
处理茄子
茄子洗净，切成3cm左右的段。
用勺子沿着茄子挖一圈，挖掉茄子芯（注意不要把茄子挖透）。
准备肉馅
肉末中加入姜末、葱末、盐、胡椒粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌，搅到肉末上劲，搅成馅。
炒制
锅中热油，放入葱姜蒜末和小米辣炒香。
加入肉末炒至变色，接着放入茄子和肉末炒匀。
淋入调好的酱汁（生抽、老抽、陈醋、盐、糖、淀粉、清水搅拌均匀），翻炒均匀，直到汁浓稠即可出锅。