怎么焙香青椒

焙香青椒的方法如下：

青椒：300克（约6-8个）

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

清水：适量

植物油：适量

选择新鲜的青椒，表皮光滑、颜色鲜绿为佳。

清洗干净，用剪刀或刀将青椒的蒂去掉，保持青椒的整体性，不需要切开。

锅中倒入适量植物油，油量不需要太多，薄薄一层即可。

加热至五成热（油表面出现波纹），然后将青椒一一放入锅中，小火慢慢煎制。

青椒放入锅中后，不要频繁翻动，让青椒表皮先煎至微微起泡、起皱。

等到一面呈现金黄色、微焦状时，再轻轻翻面，继续煎制另一面。

所有青椒表面均煎出虎皮效果后捞出备用。

煎好青椒后，锅中留少许底油，加入剁好的蒜末，用小火慢慢爆香。

注意不要将蒜末炒焦，保持蒜香浓郁即可。

将煎好的青椒重新放入锅中，加入之前准备好的调味料，翻炒均匀，让青椒充分吸收料汁的味道。

炒至汤汁浓稠，青椒熟透即可出锅装盘。

通过以上步骤，你就可以得到一盘香喷喷、带有虎皮状的青椒了。这个过程关键在于小火慢煎，让青椒均匀受热，从而煎出虎皮效果，同时保持其嫩滑口感。