金针菇种类大伞盖

金针菇，学名 *Flammulina velutipes*（Fr.）Sing，别名包括毛柄金钱菌、毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。它属于伞菌目、白蘑科、针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇因其菌柄细长，似金针菜而得名。金针菇不仅具有很高的药用食疗作用，还具有补肝、益肠胃、抗癌等功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇的菌盖直径通常在2-8厘米之间，颜色为乳白色至淡黄色，边缘平滑，初期内卷，常有菌幕残片，稍粘，有时干后龟裂。菌柄细长，表面为黄色、深黄褐色或肉桂色，基部相连，呈簇生状。干品形似金针菜，因此得名金针菇。

金针菇在中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。它多丛生于榆树、柳树等阔叶林腐木桩上或根部，偶尔也生在多种阔叶树活立木。金针菇属低温型的食用菌，最适温度约为8℃左右。

金针菇可以根据不同的标准进行分级，例如一级菌盖呈半圆球形，直径0.5~1.3厘米，柄长14~15厘米，整齐度80%以上，无褐根，无杂质；二级菌盖未开伞，呈半圆球形，直径1.2~1.5厘米，柄长13~15厘米，柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过1.5厘米，无杂质；三级菌盖直径1.5~2厘米，柄长10~15厘米，柄基部黄褐色占1/3，无杂质。

金针菇因其营养丰富、味美适口，特别适用于凉拌菜和火锅等烹饪方式，深受大众喜爱。