蒜粒用油炸
炸蒜粒是一种常见的烹饪技巧，用于制作香脆可口的蒜酥。以下是一种简单又有效的方法来炸蒜粒：
食材和配料
大蒜瓣：适量
食用油：适量（建议使用植物油，如玉米油、大豆油等）
盐：适量
白芝麻（可选）：用于点缀
制作步骤
准备大蒜
剥去大蒜瓣的外皮，保留一层薄薄的内皮。
将大蒜瓣切成薄片，厚度大约为2毫米，这样容易炸透且不易炸焦。
将切好的蒜片放入清水中浸泡10分钟，以去除大蒜中的苦味物质。
炸制蒜粒
将油倒入锅中，加热至中小火，油温控制在120°C~150°C（可以用木筷插入油中测试，看到周围有细小的泡泡即可）。
将浸泡好的蒜片沥干水分，分批放入油锅中，避免一次性倒入导致油温骤降。
用中小火慢炸，不断用锅铲轻轻翻动，使其受热均匀。
当蒜片变为淡金色时，转微小火继续炸至金黄色。