木耳掺假变沉

木耳掺假后会有多种表现，其中 掺假木耳泡水后会发沉是一个重要的辨别特征。以下是详细的辨别方法：

观察重量

正常木耳：重量较轻，放入水中会浮在水面上。

掺假木耳：重量较重，放入水中会沉到水底。

观察形态

正常木耳：耳面大，朵叶薄，朵面光滑油润，朵背面呈灰色，卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。

掺假木耳：外形干瘪，表面有白霜样物质，朵片多黏在一起，形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

观察湿度

正常木耳：摸上去比较干燥，无潮湿感。

掺假木耳：摸上去潮湿，手感发沉。

品尝味道

正常木耳：尝起来清香无怪味。

掺假木耳：可能有苦涩味，如有盐味则是用盐水浸泡过，有甜味则是用糖水浸泡过。

观察吸水性

正常木耳：吸水性强，吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。

掺假木耳：吸水性极差，吸水后体积仅能增长3~5倍，且水发后水比正常木耳泡发的水更加浑浊。

通过以上方法，可以较为准确地辨别木耳是否掺假。建议在购买木耳时，选择正规渠道，仔细检查外观和品尝味道，以确保购买到的是优质木耳。