洋姜腌制方法榨菜
方法一：
清洗与晾干
将洋姜刷洗干净，在有阳光的地方晾晒一两天，直到水分风干。
制作盐水
烧一锅开水晾凉，放入适量盐，溶成盐水。盐水要比平时做的菜咸一些。
腌制
将晾干的洋姜放入干净无油的容器中，倒满盐水，盖好盖子，放在阴凉通风处，大约10天后即可食用。
调味
腌好的洋姜用清水冲洗掉表面的盐水，切成片或丝，调入陈醋、辣椒油、香油、糖、香菜，拌匀即可食用。
方法二：
清洗与晾干
将洋姜彻底晾干，切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出部分水分。
混合调料
将准备好的生姜、辣椒和蒜片放入装有洋姜的盆中，加入生抽、老抽、食盐、植物油和白酒，翻拌均匀。
腌制
准备密封性好、干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，放入冰糖，尽量往下按，泡进调料中，这样入味更均匀。