肉末土豆烧茄子

肉末土豆烧茄子是一道经典的东北菜肴，以其丰富的口感和浓郁的家常味而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

茄子 1个（选紫皮，更营养）

土豆 1个（最好选黄心，口感更绵密）

五花肉末 适量（也可以换成牛肉末）

青红椒 各半个（补充维生素C）

姜末、红葱头（开胃解腻）

调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉

制作步骤

茄子处理

茄子切小块，切完立马炒更好，能避免氧化变黑。

土豆处理

土豆切小块，泡冷水去淀粉。

肉末处理

五花肉末用料酒、生抽腌一下，备用。

炒制

热油锅爆香姜葱，把肉末炒到金黄。

加入茄子土豆，大火快炒。