扇贝肉配茄子

茄子拌扇贝肉是一道美味的菜肴，结合了茄子的嫩滑和扇贝的鲜美。以下是制作茄子拌扇贝肉的步骤：

食材准备

茄子3根

冷冻扇贝肉适量

青红椒适量

大蒜3瓣

姜适量

葱花适量

生抽2汤匙

蚝油1.5汤匙

白糖1/2茶匙

食盐适量

食用油适量

鸡精适量

制作步骤

将线茄洗净，切成3-4厘米的段。

撒上少许食盐腌制15分钟，然后用清水淘洗掉盐分，挤干多余的水分。

解冻扇贝肉，放入沸水中焯水30秒去腥，捞出后控水备用。

青红椒洗净后切成小圈；大蒜切成蒜末；姜切成细丝；葱切成葱花。

在空碗中加入2汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、1/2茶匙白糖和适量食盐，再加一小勺干淀粉，加入少许水搅拌均匀，调成碗汁备用。

锅里放适量油，油热后先将腌制好的茄子放入锅中，用中小火煎炒至两面微微焦黄且变软。

加入切好的青红椒圈、蒜末、姜丝，开大火爆炒，炒至青红椒略微变软，葱花也加进去一起翻炒。

锅里留少许底油，将调好的料汁倒入锅内，开中火熬制至浓稠，冒出香气。

将熬制好的料汁倒入炒软的茄子段里，再将焯好的扇贝肉放进去，轻轻拌匀。

让茄子和扇贝肉充分吸收料汁的鲜香，腌制10分钟。

将拌匀的茄子拌扇贝肉装盘即可食用。

小贴士

茄子腌制后挤干水分，可以防止炒的时候油腻腻的。

扇贝肉焯水可以去除腥味，使菜肴更鲜美。

熬制料汁时，火候要掌握好，避免料汁过于稀薄或过于浓稠。

希望你喜欢这道美味的茄子拌扇贝肉!