茄子不发面做包子

茄子不发面做包子，可以采用以下步骤：

准备馅料

茄子洗净，去蒂后切成小丁，放入碗中。

青椒切成小丁。

葱白和葱叶分开切好，葱白切成小段，葱叶切成葱花。

姜切成小丁，葱白和姜丁放在一起。

五花肉剁成肉末。

锅中加热适量油，放入五花肉末，翻炒至七成熟，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入切好的葱白和姜末，继续翻炒均匀。

放入茄子丁，翻炒均匀，再加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油和生抽，调好味，继续翻炒，直到茄子软熟。

茄子炒好后，盛出装入碗中，倒入青椒丁和葱花，拌匀备用。

和面

在大碗中加入400克面粉，放入3克酵母粉和3克无铝泡打粉，充分搅拌均匀。

加入210毫升温水，用筷子搅拌成面絮状。

加入1勺猪油（没有也可以不放），用手揉成一个稍微偏硬的面团，将面团放到案板上，反复揉搓至面团光滑细腻。