茄子手擀热汤面怎么做

茄子手擀热汤面的做法如下：

准备面条

将面粉加入少许盐和鸡蛋，混合后揉成面团，饧制20分钟以上备用。

饧好的面擀成面片，再折叠成层，每层中间撒入面粉，切面时不易粘连。

准备茄子

茄子去皮，切成滚刀块或细条，撒上盐拌匀，静置变软出水。

茄子变软后，加入适量面粉拌匀，使每个茄子上都均匀地沾有面粉。

煎锅加油，将茄子放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

准备汤料

葱切碎，姜切丝，蒜切片备用。

锅内放油，下入大料、葱、姜、蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿炒出红油和汤汁后，加入茄子丁和调料煮制。

根据个人口味加入盐、酱油、十三香等调味，煮至茄子软烂，汤汁浓郁。

煮面

锅中加入足够的水，煮沸后下入手擀面，煮开后放入煎好的茄子。