南瓜的淀粉

南瓜中确实 存在淀粉，并且其含量 不低。具体来说，每100克南瓜含有1.3~5.7克的淀粉，而嫩南瓜和老南瓜的淀粉含量分别为1.3~5.7克和1.2~15.5克。此外，南瓜还富含维生素和矿物质，每100克嫩南瓜含有维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。

根据这些信息，可以得出以下结论：

1. 南瓜是一种淀粉类蔬菜，适合作为主食或杂粮的一部分。

2. 南瓜的淀粉含量根据品种和成熟度有所不同，嫩南瓜和老南瓜的淀粉含量有所差异。

3. 由于南瓜含有较高的碳水化合物，对于需要控制血糖的人群，应当适量食用。

综上所述，南瓜不仅含有较高的淀粉，还富含多种营养成分，是一种营养丰富的蔬菜，适合各类人群食用，但需注意控制食用量以维护血糖稳定。