自制铁板炒面条的做法
自制铁板炒面条的配方如下：
食材
面条：200 - 300克（建议用粗面，如乌冬面或手工拉面）
青菜：2 - 3棵（如小白菜、生菜等），洗净切段
豆芽：100克左右
洋葱：半个，切丝
火腿肠：1 - 2根，切片
肉丝：50 - 100克（可选）
鸡蛋：2个（可选）
胡萝卜：适量（可选）
青葱：2根，切段
蒜瓣：2瓣，切末
调料
生抽：20克左右，用于提鲜和调色
老抽：10克左右，让面条颜色更深
盐：3 - 5克，依个人口味调整
黑胡椒粉：2 - 3克，增加风味
蚝油：10 - 15克，让炒面味道更浓郁
食用油：20 - 30克
鸡精：少许（可选）
香油：少许（可选）
做法
煮面
把水烧开，放入面条，煮至七八成熟（没有硬芯即可）。
捞出面条，过凉水，沥干水分。
配菜
如果有肉丝，先把肉丝用生抽、盐、淀粉腌制10 - 15分钟。
在热铁板（或者平底锅）中倒入少许油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
在铁板中再加入一些油，放入蒜末炒香，接着加入洋葱丝煸炒出香味，再放入豆芽和青菜，翻炒至青菜变软。
如果使用鸡蛋，锅中倒入少许食用油，油热后加入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固，变成金黄色的小块，捞出备用。
胡萝卜切丝，火腿肠切片或其他肉类如午餐肉等备用。
炒面
把沥干的面条放入铁板中，用铲子压平，让面条均匀受热。
加入生抽、老抽、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉（如果用的话），快速翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。
把之前炒好的肉丝（如果有）和火腿肠片放入铁板中，与面条一起翻炒均匀，让配料分布在面条中，大约翻炒2 - 3分钟就可以出锅了。
最后，将炒好的鸡蛋加入锅中，加入青葱段，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合。
撒上少许鸡精（如果喜欢的话）提鲜，滴入少许香油增香。
这样一道美味的自制铁板炒面条就完成了，你可以根据个人口味进行调整和选择不同的配料。