鸡蛋蒜茄子做法

方法一：经典做法

食材 ：茄子3个、鸡蛋2个、大蒜5瓣、小葱2根、生姜1块、小米椒3个、五花肉1小块、盐1勺、淀粉2勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖适量、食用油适量、开水1碗、水淀粉1碗。

步骤

处理食材：

茄子去皮切菱形块，鸡蛋打散，茄子裹上鸡蛋液和淀粉。大蒜、生姜切末，小米椒剪碎，五花肉剁成肉末。

炸茄子：油热至7成热，放入茄子炸至微黄，控油捞出。

炒制肉末和调味：锅中留底油，炒出葱姜蒜末香味，加入肉末、黄豆酱、生抽、料酒、白糖，炒出酱香味。

加入茄子和开水炖煮：加开水，放入炸好的茄子，煮2分钟，让茄子充分吸收调料味道。

勾芡出锅：加一碗水淀粉，煮至汤汁浓稠，加葱花翻炒均匀即可出锅。

方法二：简单快捷做法

食材 ：茄子1个、鸡蛋2个、大蒜适量、盐适量、素油适量。

步骤

处理食材：

茄子去皮切条，放入蒸锅中蒸5分钟，取出捣成泥。鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀。

炒制：锅中加油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用。再加油，放入茄子泥，加入蒜末、盐，炒匀后加入鸡蛋，撒上葱花即可。

方法三：烤箱版做法

食材 ：长茄子2个、鸡蛋2个、油少量、蒜蓉汁所需调料（生抽、蚝油、香油、蒜末、葱末、红椒末、青椒末、孜然粉）。

步骤

烤茄子：

茄子洗净刷油，放入铺好锡纸的烤盘，烤箱预热5分钟，烤10分钟，期间观察茄子表面。

调蒜蓉酱：将蒜蓉汁所需调料拌匀。

烤制：烤好的茄子表面回缩，用刀划开，底部连接，里面划几道，放上调好的蒜蓉酱，再烤5分钟，出烤箱后拨到两边，中间打入鸡蛋，再烤8分钟。

方法四：家常做法

食材 ：茄子切丁，鸡蛋打入碗中加盐加5ml水搅拌均匀，生姜大蒜辣椒切好。

步骤

茄子处理：

茄子切丁浸泡在盐水中10分钟，去苦味和水分。

炒鸡蛋：鸡蛋炒熟备用。

炒茄子：锅中加油，放入茄子翻炒至软，加入生姜大蒜辣椒，加酱油和鸡蛋，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。