酸豆角冰糖白酒辣椒

酸豆角冰糖白酒辣椒的腌制方法如下：

豆角：一把

冰糖：适量

盐：适量

高度白酒：适量

辣椒：适量（根据个人口味调整）

将豆角洗净，晾干水分。

在半盆凉白开水中，加入配好的盐（按照10:1的比例加入，即10克水中加入1克盐），再加入黄冰糖、花椒和八角。黄冰糖不仅能增加豆角的酸甜口感，还能让酸豆角的颜色更加金黄诱人。搅拌均匀，让冰糖和盐充分溶解，无需加热。

切一些蒜片、姜片，还可以准备一些小米辣，增加辣味和香味。蒜、姜和辣椒不仅为酸豆角增色增味，还能抑制杂菌，保持酸豆角长时间不变质。

将晾干的豆角放入坛子或玻璃瓶中，加入准备好的腌料，包括盐、冰糖、花椒、八角、蒜片、姜片和小米辣。

倒入半勺高度白酒，不用太多。白酒可以帮助豆角在腌制过程中保持洁净，防止杂菌滋生，延长存放时间。

盖上密封盖，放在阴凉通风处静置半个月。15天左右，豆角会渐渐变成诱人的金黄色，这时候的酸豆角就可以享用了，口感脆嫩，酸爽开胃，非常下饭。

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