天天奶奶做的茄子肉末

天天奶奶做的茄子肉末是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子 1个

猪肉 150克（或根据口味选择肉末量）

葱姜蒜 适量

酱油 适量

蚝油 适量

白糖 适量

盐 适量

水淀粉 适量

豆瓣酱 1勺

料酒 适量

做法步骤

茄子处理

茄子切条或滚刀块，加一勺盐拌匀腌制五分钟后挤出水分。

肉末处理

猪肉剁碎，加酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。

调料调制

葱姜蒜切碎备用。

调制酱汁：把酱油、蚝油、白糖、盐、鸡粉放入碗中拌匀，根据个人口味调整。

炒制

锅烧热加油，油热后放入茄子翻炒至熟软，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。