酵母包子怎么加泡打粉

在制作酵母包子时，泡打粉的正确添加方法如下：

称量：

首先，根据面粉的总量计算出酵母和泡打粉的使用量。一般情况下，500克面粉需要5-6克酵母和5-6克泡打粉。

混合：

将泡打粉均匀地撒入面粉中，然后加入酵母。注意，酵母和泡打粉不要一起加入，应先放酵母，后放泡打粉，以避免泡打粉中的碱性成分抑制酵母的活性。

和面：

将温水（约300毫升，水温约35-40度）逐渐加入面粉中，边加边搅拌，使酵母和泡打粉充分与面粉混合。和成表面光滑、内部细腻的面团。

发酵：

将和好的面团放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

分割和整形：

将发酵好的面团分割成小块，每个约35克，然后揉圆、擀成中间略厚的面皮，进行包馅。

二次发酵：

将包好的包子放在蒸笼上，进行第二次发酵，大约20-30分钟，直到包子体积再次膨胀。

蒸制：

将发酵好的包子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。

通过以上步骤，可以确保酵母和泡打粉在包子制作中发挥最佳效果，从而制作出蓬松、美味的包子。