包子馅有点干
包子馅有点干，可以通过以下几种方法来改善：
加水
给肉馅里加水，加了一定量的水后肉馅会变得更嫩，等做成包子蒸熟之后，吃起来会有多汁的口感。这个水不用清水，要换成葱姜花椒水或者大骨汤，调好的肉馅会变得香味浓郁。
搅馅时尽量要始终朝着同一个方向进行，这样可以使肉中的蛋白质充分的破裂，游离状态下的蛋白质才能更好的吸水，做出来的包子就能更加水嫩多汁。
加鸡蛋清
往包子馅中加入鸡蛋清，鸡蛋清呈粘液状，其可以调整包子馅的嫩滑度，而且还能使得包子更加营养鲜美。
加油
在做馅的时候适量添加油脂，如瘦肉馅中可以加入一些猪油，这样可以使馅料更加柔软。
加油和盐，食用盐可以使肉馅中蛋白质表面的电荷增加，这样可以加强蛋白质的吸水能力，可以改善包子馅干的问题，增加其黏性。
选择合适的肉
做包子时最好选择前腿肉，因为前腿肉中含有大量的肉筋，做包子时选择这种肉筋相对多一点的肉，可以提升包子的口感，会使包子吃起来更加细腻。
二次醒发
包子皮想要蓬松暄软，二次醒发是关键。