金针菇过开水

金针菇过开水的方法如下：

准备食材：

首先将金针菇用水洗净，去除泥沙和杂质。如果金针菇比较新鲜且没有任何污垢或杂质，可以跳过此步骤。

烧开水：

将一大锅水烧开，放入适量的盐。

下入金针菇：

待水烧开之后，将洗净的金针菇放入锅中。

焯烫时间：

金针菇下入沸水中后，一般焯烫1-2分钟为宜。如果凉拌，焯烫的时间可以控制在2分钟。

捞出冷却：

用漏勺将金针菇捞出，放入冰水中浸泡一段时间，让金针菇更爽脆可口。

沥干水分：

将金针菇沥干水分，备用。

通过以上步骤，金针菇过开水可以去除表面的污垢和杂质，使其更干净，同时也能软化菇体，使其更容易烹制，并保持其鲜嫩口感。