茶壶炖汤特色
茶壶炖汤的特色主要体现在以下几个方面：
使用陶质或紫砂壶
陶质茶壶：传统日本料理中使用的茶壶汤，通常采用陶质茶壶，壶顶倒扣着一个茶盅，内容以菇类、海鲜、蔬菜和高汤为主。
紫砂壶：现代烹饪中，紫砂壶因其良好的密封性、受热快、散热慢、易出汤味等特点，被广泛用于炖汤。用紫砂壶炖汤可以更好地保温，使汤的香气和味道更加浓郁。
独特的烹饪方法
隔水炖：如潮汕茶壶工夫汤，采用隔水炖的方法，能够使汤色清澈、汤香浓、味清鲜，同时保留食材的营养成分。
长时间炖煮：例如顶级功夫汤，需要将材料放入紫砂壶中，用纸封好，用猛火炖煮4小时以上，使汤的味道更加醇厚。
多功能性
一举两得：有些茶壶汤不仅用于喝汤，还可以吃掉壶中的材料，如代官山屋的和风茶壶汤，香菇海鲜汤和鲜人参鸡汤都可以一边喝汤一边吃材料。
消腻解油：有些茶壶汤在主菜后饮用，能够消腻漱口，如广州酒家五羊新城店的鸡汤花胶筒，鸡汤的清甜可以洗去花胶的油腻。
药食同源
保健功能：茶壶汤中的食材多为药食同源，如海马、明目鱼、虫草花、金华火腿等，不仅味道鲜美，还兼具保健功能。