猪肉炖汤白色

猪肉炖汤呈现白色主要是由于 脂肪的乳化作用。在加热过程中，肉中的脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬浮在水中，从而使汤呈现出乳白色。为了使汤呈现乳白色，需要保持锅内高温，并将成团的脂肪打散成小颗粒，与水混合在一起。

原料

猪肉80克

鸡蛋一个

白菜一棵

枸杞子适量

淮山片适量

盐适量

鸡精适量

步骤

准备好所有食材，猪肉洗净切片，白菜洗净切小，淮山、枸杞子过水备用。

锅里放三碗水，加入淮山、枸杞子，煮开后转小火煮5分钟。

下入猪肉片，用锅铲搅散，再把鸡蛋敲入锅中。

放入白菜，继续煮开，最后加入盐和鸡精调味，煮开后即可装碗。

通过以上步骤，你可以熬出一锅乳白色的猪肉汤。记得在熬汤过程中保持锅内高温，并及时搅散脂肪，以获得最佳的口感和颜色。