猪肉烫面角

烫面角是 河南省洛阳市新安县的传统风味小吃，创制于民国三年（1914年），已有近百年历史。其制作工艺如下：

面皮制作

将精白面粉用开水烫后和成块，切开放凉后重新揉匀，切成脐后擀成圆片。

馅料制作

以鲜猪肉为主料，选择前胛后臀，肥瘦搭配，细剁成丁。

放入肉汤原汁搅拌，再配上大葱、生姜，佐以食盐、味精、酱油、上等小磨油等，打拌而成。其中还添加有王家祖传秘方——数十味中草药精心配制而成。

包制

包成的面角状如新月，食口处内侧光滑，外侧皱迭八折，形成花边，起脊圆平，饺肚内凹外凸。

蒸制

上笼清蒸10分钟即成。

烫面角的特点是面皮紧实、筋道足，鲜香不腻，味美可口，即便放凉也不会发硬。食用时，可以配以辣椒、酱油、醋、蒜泥等调料，味道更佳。

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