红烧肉用纯黄酒

红烧肉 可以使用纯黄酒进行烹饪。黄酒在烹饪中能够去腥增香，是调味的重要成分。在制作红烧肉时，黄酒不仅能去除肉类的腥味，还能增添独特的香气，使菜肴更加香而不腻。

具体烹饪步骤如下：

处理五花肉：

将五花肉洗净，切成方块大小的块状，然后用厨房纸吸干水分。

煸炒肉块：

干锅预热后，放入五花肉块，小火煸炒，直到肉块出油、表面微黄，然后捞出备用。

炒糖色：

锅中不放油，倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。

加入黄酒：

倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。

调味：

加入生抽、老抽、五香粉、适量冰糖和葱姜。

炖煮：

大火烧开后，转小火炖煮一小时以上，直至肉软烂。

收汁：

加入盐和鸡精煮5分钟，大火收汁即可。

建议使用陈酿黄酒，因为它的香气更醇厚，能够更好地提升红烧肉的风味。同时，黄酒的酒精浓度较低，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类，能够更好地保留肉质的鲜美。