正宗不辣红烧肉的做法

正宗不辣红烧肉的做法如下：

五花肉500克（建议选择肥瘦相间的五花肉）

冰糖30克

生抽2汤匙

老抽1茶匙

啤酒1瓶（330ml）

葱2根

姜3片

八角2个

香叶2片

干辣椒2个（可选，也可以不放）

土豆1个（可选）

将五花肉切成3cm见方的小块。

准备温盐水（水温约40度，加入1茶匙盐），将肉块浸泡5分钟，去除血水和杂质，然后沥干水分，用厨房纸吸去表面水分。

锅中倒入少许油，中火加热至七分热。

放入肉块，不要急着翻炒，等到肉块底部略微发黄时再翻面。

反复煸炒至肉块表面金黄，此时油脂析出。

先加入葱姜和香料（八角、香叶、干辣椒）。

转小火，加入冰糖翻炒至融化。

此时加入生抽、老抽调色。

最后倒入啤酒，这是软化肉质的秘诀。

加入清水没过肉块。

大火烧开后立即转小火，盖上锅盖焖煮30分钟（如果加入土豆，在最后5分钟放入）。

最后开大火收汁，撒入葱段点缀。

炖至汤汁浓稠，肉质软烂，即可关火。

切成小块，再撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士：

煸炒肉块时，要充分煸炒出油脂，这样红烧肉才会肥而不腻。

熬糖色时火候不宜过大，以免糖色发苦。

做红烧肉时，放盐的时机很重要，不能提早放，要在肉块已经炖熟后放最合适，这样做出来的红烧肉更软嫩，也很入味。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的正宗不辣红烧肉。