怎么避免包子有酸味呢

要避免包子有酸味儿，可以采取以下措施：

控制发酵时间 ：大大缩短发酵时间，避免酵母过度发酵产生酸味。

调整面粉和水的比例：

确保面粉和水的比例是2:1，水是面团的一半（重量单位是克）。这样可以确保面团的质地和发酵效果。

使用食用油：

在搅拌面粉时，加入一勺食用油（例如300克面粉加10克食用油），这有助于防止面团变酸，并增加面团的柔软度。

控制发酵温度

春秋季节：

发酵温度应控制在30度左右，避免温度过高导致酵母过早发酵产生酸味。

夏季：发酵温度也应控制在30度左右，避免高温影响酵母的成活率。

冬季：发酵应放在温暖的地方，必要时盖上被子，以保持适宜的温度，避免低温影响酵母的活性。

使用碱面和小苏打：

在蒸包子时，可以用馅料掩盖酸味，或者加入一些碱面和小苏打来缓解酸味。但需要注意的是，这些方法只能缓解酸味，而不能完全去除酸味，且会使面团变酸。

通过以上方法，可以有效减少包子中的酸味，提高包子的口感。