腐乳肉包子真正的做法

腐乳肉包子的做法如下：

面团制作

用料：中筋面粉500克，酵母15克，白糖10克，水260克，猪油15克。

步骤：

1. 将50克温水溶解酵母和白糖，静置片刻。

2. 将200克水放入桶底，再放入面粉，最后倒入化开的酵母水，边倒边搅拌，先预留10克水。

3. 使用厨师机二挡搅打混合，成团后加入猪油，继续搅打至光滑。

4. 将面团放入盆中，发酵60分钟，温度28度，直到体积膨胀至两倍大。

馅料制作

用料：前腿肉400克，腐乳汁30克，生抽10克，五香粉5克，生粉10克，糖30克。

步骤：

1. 猪肉切丁，加入腐乳汁、生抽、五香粉、生粉和糖，搅拌均匀。

2. 如果使用生肉，需提前腌制一天，冷藏备用。

包子包制

步骤：

1. 发酵好的面团取出，排气并再次揉搓约6分钟，然后分成约18份小剂子。