会泽黑猪肉月饼做法

会泽黑猪肉月饼的做法如下：

水油皮：中筋面粉100克、猪油30克、温水50克、盐3克

酥皮：中筋面粉100克、猪油50克

馅料：黑猪肉150克、鸡蛋清1只、小鲜葱适量、生姜适量、生抽适量、盐适量、鸡蛋黄1只

将水油皮的所有材料（中筋面粉、猪油、温水、盐）混合，揉成面团，盖上保鲜膜醒发十五分钟。

将酥皮的所有材料（中筋面粉、猪油）混合，揉成面团。

将黑猪肉、鸡蛋清、小鲜葱、生姜、生抽、盐、鸡蛋黄混合，顺时针搅拌至馅料上劲，然后放入冰箱一个小时入味。

将水油皮和酥皮分别等量分割成小块。

用擀面杖将水油皮擀成圆形，放入酥皮，包好后收口朝下擀成面皮。

将馅料包入面皮中，收口朝下。

将包好的月饼刷上鸡蛋黄。