土豆粉面条怎么做

1. 基本做法

准备材料

土豆粉500克

白矾一小勺

水一锅，开水半锅

制作步骤

用大约两小勺土豆粉，约50克，加一点白矾，再加凉水稀释成糊状。

用开水冲成凝固状，加入干的土豆粉，搅拌成软硬相间的面团。

擀成薄点的面片，切成细细的面条状。

炖半锅开水，水开后把粉条加入，稍煮，等粉条都浮上水面，捞出放入凉水盆中，最后控净水即可。

2. 加蛋和蔬菜的做法

准备材料

土豆粉

鸡蛋

青菜（如菠菜、油菜等）

葱姜蒜

香菇（可选）

肉丝或虾仁（可选）

调味料：盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉

制作步骤

土豆粉加水调成糊状，加入鸡蛋打散，搅拌均匀。

备好青菜、香菇、葱姜蒜，切丝或切片。

热锅加油，炒熟肉丝或虾仁，加入葱姜蒜炒香，再加入香菇和青菜翻炒，调入调味料。

锅中加水烧开，放入土豆粉片，迅速搅拌煮熟，倒入鸡蛋液，搅拌均匀煮熟即可。

3. 酸辣土豆粉

准备材料

土豆粉1包

里脊肉100克

豆腐皮半张

青菜5片

虾饺3个

鱼豆腐3块

鹌鹑蛋3个

金针菇20克

白胡椒粉适量

料酒1勺

辣酱2勺

米醋3勺

盐适量

香油5克

蒜5瓣

小葱1段

姜3片

制作步骤

蒜切末，小葱切段，放辣椒面白芝麻。

烧油冒烟后倒入盆里，加各种调料和一碗凉水。

里脊肉切丝加淀粉白胡椒粉盐腌几分钟，上锅炒熟。其他配菜煮熟，土豆粉面条煮熟过凉水，放入调好的料汁里。最后煎个鸡蛋放里面即可。

4. 自制土豆粉

准备材料

土豆淀粉50克

清水50毫升

开水150到200毫升

制作步骤

将土豆淀粉和清水搅匀成非流动流体状态。

用刚离火的开水烫面糊，搅至熟，加入干土豆淀粉揉成面团。

分次加入清水，搅拌成细腻的拉丝状。

将调好的粉糊倒入裱花袋内，挤入沸水中煮一分多钟，煮至体积明显变大，面条飘起出锅过凉水即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。