买的猪肉酸
买的猪肉发酸可能有以下几种原因：
肉类变质：
猪肉在储存、运输和处理过程中，可能因为温度、湿度等因素导致细菌滋生，从而使猪肉变质。变质的猪肉会散发出酸味，这是由于细菌分解肉类中的脂肪和蛋白质产生的有机酸所致。
屠宰过程中残留胃酸：
猪在屠宰前可能刚进食不久，胃中可能还残留有消化食物产生的胃酸。在屠宰过程中，胃酸可能渗透到猪肉中，导致猪肉带有酸味。
烹饪方法不当：
烹饪猪肉时，如果方法不当，比如煮制时间过长、炖煮时加入过多酸性调料（如醋、柠檬汁等），都可能导致猪肉产生酸味。
肉类熟成过程：
有些猪肉在熟成过程中，经过发酵或腌制等处理，会产生酸味。这种酸味通常是正常的，可以增加猪肉的风味，但是如果酸味过重，可能是熟成过程出了问题。
建议
为了确保猪肉的口感和新鲜度，购买时要选择有信誉的商家，并在适当的条件下储存。烹饪时，也要注意烹饪方法和时间，避免猪肉产生酸味。如果发现猪肉发酸或有其他异味，应立即停止食用并丢弃，若出现不适请及时就医。