苦瓜炒肉

苦瓜炒肉和凉拌苦瓜是两道不同的菜肴，它们的制作方法和口味各有特点。

苦瓜炒肉

苦瓜炒肉是一道经典的家常菜，主要食材包括苦瓜和猪肉。制作步骤如下：

准备食材：

苦瓜、里脊肉、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐等。

处理苦瓜：

将苦瓜清洗干净，对半切开，刮去白瓤和白膜，切成薄片，用盐腌制5分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分。

腌制肉片：

将肉切成薄片，加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制5分钟。

炒肉片：

锅中加油，将肉片滑散炒至变色，捞出控油。

炒苦瓜：

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片和调料（生抽、胡椒粉、盐、蚝油），大火翻炒。

出锅：

最后淋上水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是一道清爽开胃的凉菜，主要食材为苦瓜。制作步骤如下：

准备食材：

苦瓜、葱、蒜、辣椒、盐、糖、生抽、香油等。

处理苦瓜：

将苦瓜洗净，切成薄片或条状，放入加入盐的白水中浸泡10分钟，减少苦味，然后捞出沥干水分。