宝应凉菜有哪些

宝应的凉菜种类丰富，以下是一些著名的宝应凉菜：

蜜饯捶藕：

这是全藕宴中的经典菜肴之一，通过捶打藕块并加入蜜饯制作而成，口感独特，甜而不腻。

桂花藕粉圆：

以藕粉为主要原料，加入桂花和糖制成，形状圆润，口感滑嫩，是宝应的传统甜品。

糯米烂藕：

将藕与糯米一同蒸煮，藕变得软糯，糯米吸收了藕的香气，是一道营养丰富的菜肴。

糖水花香藕：

用藕和糖水一起煮制，藕吸收了糖水的甜味，具有独特的风味。

炸藕夹：

将藕切成夹状，裹上面糊后油炸至金黄，外酥里嫩，非常美味。

葱花藕饼：

将藕与葱花混合，加入面粉和鸡蛋制成饼状，煎至两面金黄，口感香脆。

百年和合水晶糕：

这是一道传统的甜品，以藕粉为主要原料，加入糖和果仁制成，晶莹剔透，口感细腻。

荷叶叫化鸡：

用荷叶包裹鸡肉，加入调料后烤制而成，鸡肉鲜嫩，荷叶香气四溢。

荷叶粉蒸肉：

将猪肉切片，用荷叶和米粉包裹后蒸制，肉质鲜嫩，荷叶香味浓郁。

金莲瓣：

这是一道以藕为主要原料的凉菜，形状像莲花瓣，口感清脆。