自加热米饭用的米

自加热米饭使用的 不是传统意义上的真大米，而是经过加工的“再造米”或“重组大米”。这些米粒经过特殊处理，以达到缩短烹饪时间和改善口感的目的。

自热米饭主要有以下几种加工方式：

重组大米：

将大米碾碎后加入淀粉等成分，再挤压熟化，然后重新组合成米饭粒。这种米在食用时，利用水袋和发热包产生的热量，5到10分钟即可完成糊化。

蒸煮后干燥：

将大米煮熟后快速脱水，使糊化的淀粉分子结构更稳定，防止淀粉老化回生，从而实现快速煮熟，类似于方便面的原理。

无菌米饭：

将煮熟的大米进行杀菌后密封保存，食用时只需放入微波炉加热2分钟。

再制大米的特点

成分：再造米通常含有大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等成分。

外观：再造米的米粒更长、颜色更透明，口感较黏，米香味不如天然大米浓郁。

营养：虽然加工过程中可能会损失一些B族维生素和部分脂溶性维生素，但整体营养与精白米差别不大。如果加工过程中加入富含微量元素的杂粮，营养可能更全面。

结论

自加热米饭使用的是一种经过特殊加工的米，称为再造米或重组大米，而不是传统意义上的真大米。这种米通过特殊的加工技术，实现了快速煮熟和改善口感的目的，适合快节奏的生活方式。虽然其营养成分可能略有损失，但整体上仍然是一种安全、便捷的食品选择。