四苗青菜汤圆馅的做法
准备食材
猪肉剁成肉末，青葱、香菜、八角、花椒粒备用。
青菜（也可以用荠菜或其他绿叶菜）焯水后过凉，挤干水分，剁成小粒。
调制肉馅
将猪肉与姜粒、葱花、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉和两个鸡蛋混合，加入适量食用油，搅拌均匀上劲。
可以加入香油提香。
制作青菜馅
锅中加水烧开，加入油盐和少许食用小苏打，焯烫青菜一两分钟，立即冷水过凉，挤干水分后剁成小粒。
将青菜粒放入大盆中备用。
熬制料油
用香菜、葱、八角、花椒粒熬制料油，搅拌均匀，锁住青菜的水分。
加入盐、鸡精调个底味，最后加入调好的肉泥，搅拌均匀，可以放冰箱冷藏一会。
制作汤圆皮
糯米粉加开水揉成面团，按自己喜欢的大小，掐一块面团，转圈窝成窝窝头形状。