银耳熬不开

银耳熬不开可能有以下几个原因：

煮的时间不够 ：银耳需要较长时间炖煮才能变得柔软和胶质丰富。一般建议至少煮1-2个小时，如果使用高压锅，时间可以缩短，但通常也需要40分钟左右。

泡发时间不足：

在煮银耳之前，需要将其充分泡发。如果泡发时间不够，银耳可能不容易煮烂。

火候不当：

熬银耳需要用小火慢慢地熬制，过高的火候会破坏银耳中的胶质，导致无法熬出胶。

银耳品质问题：

如果银耳品质不佳，可能是无法熬出胶的主要原因之一。建议选择新鲜、干净的银耳，避免购买过期或有虫蛀的银耳。

放置时间过长：

陈年干货的银耳由于储存时间较长，可能不容易煮烂，需要更长时间来炖煮。

未提前剪掉未泡开的部分：

在泡发银耳时，需要剪掉未泡开的部分，以便于后续的烹调。

使用高压锅：

高压锅可以显著缩短银耳的炖煮时间，但具体所需时间还需根据银耳的量和新鲜程度调整。

建议

确保银耳提前充分泡发，并剪掉未泡开的部分。

使用小火慢炖，避免使用大火。

如果使用高压锅，按照设备说明调整时间，通常需要40分钟左右。

选择新鲜、干净的银耳，避免购买陈年干货或熏过硫磺的银耳。