高压锅炖辣白菜肉
高压锅炖辣白菜肉是一道美味的家常菜，结合了五花肉的鲜嫩和辣白菜的酸辣，制作起来也相对简单。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
五花肉：300克
辣白菜：300克
葱：1根
姜：2片
大蒜：2瓣
花椒：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
鸡精或味精：适量（可选）
芝麻：适量（用于装饰）
步骤
准备五花肉
五花肉洗净，切成约1厘米厚的片。
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，沥干水分。
准备辣白菜
辣白菜切成适当大小的块，如果使用市售的辣白菜，可以省略切片的步骤。
炒制五花肉
锅中放入适量油，油热后放入五花肉片，小火慢煎至两面微黄，出油。
加入姜片、蒜瓣、花椒、八角和桂皮，炒出香味。