臭笋炒做法

简单炒制方法

用料：臭笋、大蒜末、小米辣。

做法：

臭笋撕成小条或剪短，不用水洗。

大蒜切末，小米辣切半备用。

锅里放油，油热后放入大蒜末爆香，再倒入臭笋翻炒片刻，加入盐/味精和小米辣翻炒入味，然后出锅。

加入香料的炒制方法

用料：臭笋、青蒜、花椒、姜、油盐。

做法：

臭笋切条，姜蒜剁碎，辣椒切末。

锅中放油，热后下花椒炒香，再下姜蒜辣椒碎炒香。

加入臭笋翻炒，撒适量盐，炒一分钟左右，放点水煮干后起锅。

加入薄荷的炒制方法

用料：捂好的笋子、薄荷、大蒜蓉、姜蓉、花椒、鲜辣椒、油盐。

做法：

锅中放油，下花椒炒香，再下姜蓉、蒜蓉和辣椒蓉炒香。

加入笋子炒，加小半饭碗水煮，水干后下薄荷炒均匀，然后起锅。

臭笋鸭的做法

用料：鸭子、发酵的竹笋（臭笋）、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮。

做法：

鸭子切块焯水去血沫，臭笋切条备用。

锅中放油，爆香姜片、蒜片和辣椒段，加入鸭子翻炒，加料酒去腥。

加入生抽和老抽，继续翻炒至鸭肉上色，加入臭笋一起翻炒。

加水炖煮，加入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖，最后收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。