虾仁糊的配方
虾仁糊的配方如下:
材料
虾仁 150克
青豆仁 50克
鸡蛋 2个
调料
鸡蛋清 2大匙
盐 1/4 茶匙
淀粉 半茶匙
高汤 5碗
盐 半茶匙
水淀粉 3大匙
胡椒粉 少许
麻油 少许
做法
1. 虾仁洗净、拭干,拌入调料(1)腌10分钟;
2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;
3. 将调料(2)烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;
4. 鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛出食用。
这个配方简单易学,适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量,以达到最佳的口感和风味。