怎样才能让羊肉炖烂了

炖羊肉更烂的方法如下：

适合炖煮的羊肉部位通常是羊腿肉和羊肩肉，这些部位的肉质相对较嫩，筋膜较少，容易炖烂。

将羊肉切成适当大小的块状，放入清水中浸泡1-2小时，期间可换水2-3次，尽可能多地去除血水，减少腥味来源。

将羊肉块放入冷水中，加入生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，去除血水和腥味。

将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入适量的清水用中小火慢炖1-2小时。

炖煮过程中要不断撇去浮沫，保持汤面清洁。

在炖煮过程中，可以加入生姜、大葱等食材来去除腥味。

可以加入一些山楂片或萝卜块，它们能加速羊肉的炖煮过程，使羊肉更加软烂。

锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，加入羊肉块翻炒至表面微黄，使羊肉吸收香料的味道，增添香味。

合理使用酱油、生抽、老抽、料酒和白酒等调料，提升羊肉的口感和风味。

待羊肉炖至软烂时，加入适量的盐调味，大火收汁即可。

炖锅最好选用能够保持温度稳定的不锈钢炖锅或者瓦煲，这样能够更好地保持食材中的营养物质不流失，并让羊肉更加鲜嫩。

炖羊肉以慢火炖煮为宜，锅内水开后调至小火，保持微沸状态。

炖制时间一般为2-3小时，时间过长容易导致肉质过烂，时间过短则会导致肉质变硬。

通过以上步骤，可以炖出一锅软烂入味、不膻不腻的羊肉。记得在炖煮过程中，火候要慢，时间要长，这样羊肉才会更加入味，羊汤才会更加醇厚。