肥肉炒芋头

肥肉炒芋头是一道美味的家常菜，主要原料包括芋头和肥肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

芋头：2个

肥肉：300克

葱：1棵

蒜：2瓣

生姜：适量

干辣椒：3个（可根据口味调整）

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：少许（可选，用于上色）

盐：适量

白糖：少许

鸡精：适量

青蒜叶：少许（可选，用于装饰）

处理食材

芋头去皮后切成块状，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

肥肉切成小块或片，瘦肉和肥肉分开处理。

葱切段，蒜和生姜切片，干辣椒切段。

炒制过程

锅内放少许油，加热至五六成热后，放入肥肉，小火煸炒至肥肉变金黄，出猪油。