自做馒头如何又白又好吃
要做出又白又好吃的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
选择高质量的面粉
选用优质的面粉是制作美味馒头的基础。
正确使用酵母和白糖
酵母和白糖是发酵过程中的关键成分。将5克酵母粉和5克白糖溶解在温水中（约30度），以促进酵母的活性。
添加猪油
猪油不仅能增加馒头的香味，还能使馒头更加松软。将一小勺猪油加入面絮中，并充分揉搓。
充分发酵
将面絮揉成面团后，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵。如果天气较冷，可以在蒸锅内放置温水加速发酵。
二次醒发
发酵完成后，将面团取出，再次揉搓以排出空气，然后切成小块并重新揉成馒头形状。将馒头胚放入蒸笼，进行二次醒发约15分钟。
蒸制技巧
蒸馒头时，水开后将馒头胚放入蒸笼，保持适中的火候蒸15-20分钟。蒸好后，关闭火候焖5分钟再开盖，以防止馒头因温差过大而塌陷。