茄汁软炸虾仁

茄汁软炸虾仁是一道结合了鲜嫩虾仁和浓郁茄汁的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

准备食材

虾仁：300克，去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。

番茄：2个，切成小块。

洋葱：1/2个，切成细末。

蒜瓣：2瓣，切成蒜末。

番茄酱：适量，增添茄汁的浓郁口感。

白糖：适量，调节酸甜口味。

白醋：1小勺，增加酸味。

生抽：1小勺，增添鲜味。

盐：适量，调味。

食用油：适量，炒制用。

制作步骤

准备虾仁：

将虾仁清洗干净，用纸巾轻轻吸去表面水分。将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟，去腥提味。

制作茄汁：

锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和洋葱末，小火翻炒出香味。加入切好的番茄块，翻炒均匀，稍微压碎番茄，煮出番茄汁液。倒入适量的番茄酱，加入白糖，翻炒均匀，调整甜味。加入1小勺白醋，增强酸味，继续翻炒，直到番茄酱浓稠，形成浓郁的茄汁。

炒虾仁：

另起锅，加入适量食用油，加热后将腌制好的虾仁放入锅中，用大火快速翻炒，炒至虾仁变色，完全熟透，捞出备用。