虾仁怎么洗的

清洗虾仁的步骤如下：

将买来的虾仁挑去虾线，用清水洗净。建议多冲洗几次，直到水变得清澈。

将洗净的虾仁放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，抓匀后放置15分钟。这一步能有效去腥，让虾仁更鲜美。

腌制好的虾仁用清水冲掉多余盐分，沥干水分后加入1个鸡蛋清和10克淀粉，充分抓匀，让每一颗虾仁都穿上“水晶衣”。放入冰箱冷藏10分钟，挂浆效果更佳。

如果需要，可以将虾仁放入清水中轻轻漂洗，去除残留的虾壳碎片和杂质。

可以将虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

虾仁解冻后，将其浸泡于1∶10浓度的盐水里，顺着同方向持续搅拌，直至虾仁筋膜脱落为止，约过20分钟，虾仁即呈玉白色。然后用清水将虾仁冲洗干净，除去筋膜。

确保虾仁表面干净无杂质，虾线已经挑去，虾肉晶莹剔透。

通过以上步骤，虾仁就可以彻底清洗干净，并且上浆后更加嫩滑，适合各种烹饪方式。