虎皮猪肉青椒鸡蛋

虎皮猪肉青椒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

带皮五花肉 720克

姜 8片

葱 2段

料酒 2大勺

八角 2个

桂皮 1小段

冰糖 50克

老抽 1.5大勺

生抽 3大勺

鸡蛋 5-6只

青椒 2-4只

制作方法：

准备肉片：

将五花肉切成约1厘米厚度的肉片，冷水下锅，加1大勺料酒焯水后捞出洗净、沥水。

煎鸡蛋和青椒：

热锅倒油，将鸡蛋和青椒煎至表面虎皮状后盛出备用。

炒香调料：

再下入五花肉，煎至表面微黄，加入葱、姜、八角、桂皮炒香。

调味炖煮：

淋上一圈料酒，放入冰糖、老抽、生抽，炒匀。倒入没过肉的开水，小火炖1小时。

加入鸡蛋和青椒：

加入鸡蛋，继续炖20分钟，再加入青椒炖10分钟后，稍稍收汁。

小贴士：

炖煮时间：把子肉入口即化最好，炖煮的时间要比传统五花肉时间更久，可以根据自己喜欢的软烂度调整时间。