高压锅香菇炖鸡的做法

土鸡半只或整鸡1只

香菇10来朵（干货或新鲜均可）

姜片、小葱、枸杞适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖等调料

将鸡处理干净，剁成块状，充分沥干水分。

如果使用整鸡，可以先将鸡头、鸡尾和内脏去除，然后斩成块状。

将干香菇提前用温水泡发，大约1小时，直到香菇变软。如果时间紧张，也可以用热水泡发，但时间不宜过长。

热锅凉油，放入鸡块翻炒至无水分，表面微微发黄。

加入姜片继续翻炒至鸡块出油。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽和少许白糖，翻炒均匀。

将泡发好的香菇倒入锅中，翻炒均匀，炒出香菇的香味。

加入适量的清水，水量要没过鸡块。

将炒好的鸡块和香菇倒入高压锅中，按下高压锅煲汤的功能键。

根据鸡块的大小和高压锅的功率，选择合适的炖煮时间，一般为15-20分钟。

炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在开盖后稍作收汁。

将炖好的鸡汤倒入碗中，撒上葱花和枸杞点缀，即可享用。

小贴士：

如果使用整鸡，建议先进行汆烫处理，去除血沫，这样炖出来的鸡汤更清澈。

香菇在炖煮过程中会释放出香味，因此不需要过早加入，可以在炖煮接近完成时再加入，以保持香菇的鲜嫩口感。

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入其他配料，如红枣、枸杞、八角、桂皮等，增加风味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的高压锅香菇炖鸡。