鱼塞肉做法

鱼塞肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

鲫鱼塞肉做法一

材料

鲫鱼1条

猪肉适量

鸡蛋1个

小葱1根

干香菇2个

胡萝卜1块

洋葱1块

食用油适量

清水适量

胡椒粉1勺

白糖2勺

味精1勺

食盐2勺

淀粉适量

生抽2勺

老抽2勺

料酒2勺

生姜适量

面粉适量

牙签若干

步骤

准备材料，包括干香菇、小葱、胡萝卜、洋葱和五花肉，所有东西的量以可以塞进鱼肚为准。

香菇泡发切末，洋葱、小葱、胡萝卜、五花肉全部切成末。

所有材料倒入碗中，加胡椒粉、盐、味精、料酒、生抽、适量淀粉，沿着一个方向搅拌均匀。

加一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

肉馅搅拌好后放冰箱冰五分钟。

鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干多余水分。

将拌好的肉馅均匀的塞进鱼肚子，鱼头部分也要塞点肉馅。

用牙签穿过鱼身两边，固定住。

取适量面粉，均匀的拍在鱼身上。

起油锅，加姜片、葱段、盐，爆香后将鱼放入油锅煎至两面金黄。

倒出多余油，加适量清水，加料酒、生抽、老抽、白糖、盐，盖上锅盖焖煮五分钟，翻身再焖煮五分钟。

收汁，出锅，撒上葱花和小油菜、胡萝卜装饰。

鲫鱼塞肉做法二

材料

半肥瘦猪肉绞碎

生粉

麻油

胡椒粉

姜蓉

糖

酱油

步骤

猪肉绞碎后加生粉、麻油、胡椒粉、姜蓉、糖、酱油拌匀。

调好的肉馅塞进鱼肚。

下油半煎炸，两面煎至有点焦黄后，加绍酒、酱油，稍为炒一下，加水盖过鱼身，大火煮滚，转小火煮二十分钟左右。

出锅装盘。

鲫鱼塞肉做法三

材料

河鲫鱼1条500克左右

夹心肉糜150克

葱2根（切葱花，其余切段）

姜4片

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

水1小碗

油1勺

步骤

鲫鱼掏空腹部洗净沥干水份，鱼籽鱼鳔洗净备用。

两片姜切成末，两根葱切成葱花，放在肉糜上，加料酒和盐拌匀，可加老抽上色。

用厨用餐巾纸吸干鱼身上的水份。

将肉糜塞入鱼腹中，可以全部塞掉，也可以剩下一点。

不粘锅内放1勺油，将鱼两面煎透。

在煎透的鱼上添加料酒、生抽、老抽、糖，放入鱼籽鱼鳔，放一小碗水浸没鱼身，盖上盖子大火烧煮，烧开后投入姜片2片和葱段，盖盖继续烧煮20分钟。

洒上剩余葱花，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。